پسته

پسته : سابقه کشت نهال پسته در ایران، به 4000 سال پیش باز می‌گردد. کهن ترین اثر مکتوبی که در آن درباره‌ی این محصول نوشته شده، تاریخ هرودوت است. حتی در شاهنامه فردوسی نیز از این آجیل، به عنوان قوت و قدرت سپاهیان، یاد شده است. پسته، محصولی است تماماٌ ایرانی و خاستگاه آن را ایران و در مقام بعدی، خاورمیانه دانسته‌اند. اما به طور دقیق، به گفته مورخان این محصول از منطقه جنوب رود جیحون سرچمشه گرفته است. واژه پسته نیز، ریشه در زبان پارسی کهن دارد و از همین زبان،  وارد زبان‌های اروپایی شده است.

ارزش غذایی و مواد معدنی پسته: خواص پسته  از هزاران سال پیش شناخته شده بود زیرا در دوره باستان، این مغز را خون‌ساز، حیات‌بخش و هوش‌افزای خوانده‌اند. البته باید توجه داشته باشید که مقادیر زیر، مربوط به محصول خام است و ممکن در نوع خشک، از چیزی که ذکر کرده‌ایم، بسیار کمتر باشد.

مواد معدنی موجود در هر 100 گرم پسته عبارتند از :

1- کربوهیدرات حدود 27.5 گرم  2- قند حدود 7.6 گرم  3- فیبر حدود 10.3 گرم    4- چربی حدود 45.3 گرم

5- چربی اشباع حدود 5.5 گرم    6- پروتئین حدود 10 گرم

ویتامین‌های موجود در خواص های پسته :

1- ویتامین های B1، B2، B3،ب6  2- اسید فولیک  3- ویتامین سی  4- ویتامین دی  5-ویتامین ک   6- ویتامینE

خواص پسته در طب سنتی ایرانی: 

1- سرشار از آهن و مفید برای کم‌خونی.  2- کمک به باز کردن مجاری کبد.  3-باز کننده‌ی مغز و ذهن و هوش 

4- آرامش دهنده قلب و اعصاب.           5- کمک به درمان سرفه              6- کمک به بهبود اسهال 

خواص پسته هنگام بارداری و شیردهی: در دوران بارداری، نیاز بدن به مواد مغذی، دوبرابر می‌شود. یکی از همین مواد که بدن نیاز وافری به آن پیدا خواهد کرد، پروتئین است. در این میوه، میزان پروتئین بسیار بالاست. این ماده مغذی، از اصلی‌ترین مواد برای رشد عضلات و بافت بدن جنین است. حتی در دوره‌ی شیردهی نیز اگر مشکلی پیش نیاید، مصرف این آجیل بسیار توصیه می‌شود. زیرا : 

1- افزایش  میزان کلسترول خوب.                              2- کمک به کنترل چربی بدن .  

3- کاهش مشکلات عفونی به دلیل وجود آنتی اکسیدان، ویتامین A و E  

4-  کاهش یبوست به دلیل فیبر سرشار.

فواید پسته برای کودکان: از آنجایی که کودکان در سن رشد هستند و برای تقویت بنیه به مواد مقوی نیاز دارند، پسته می‌تواند در این میان، نقشی اساسی ایفا نماید. این محصول به هر نوعی که باشد، چه خام، چه خشک، چه ترکیب‌شده با شیر یا به هر صورت دیگر، می‌تواند برای این گروه سنی، بسیار پرخاصیت باشد. زیرا :

1- کمک به رشد و محکم شدن استخوان و دندان، به دلیل وجود کلسیم.     2-  رفع کم‌خونی و بهبود فقر آهن

3-رشد مغز و افزایش هوش و حافظه ، به کمک مقادیر امگا 3         4- تقویت سیستم ایمنی به لطف ویتامین ب 6

کمک به لاغری و تناسب اندام : شاید باورتان نشود که این محصول با مقادیر بالای چربی و مواد مغذی، بتواند به لاغری و کاهش وزن شما کمک کند. اما واقعیت این است که این محصول، به لطف میزان فیبر بالایی که دارد، تناسب اندام را به ارمغان خواهد آورد. زیرا: 

1- کمک به بهبود گوارش در بدن، تصفیه خون و رفع یبوست.     2- پیشگیری از اشتهای کاذب.

3- کمک به سوخت و ساز بدن به خاطر پروتئین بالا                 4- کمک به کاهش وزن .

کمک به درمان اختلالات و بهبود عملکرد جنسی: از این آجیل، سال‌هاست که به عنوان قوت مردان یاد می‌شود. به ویژه اگر با دیگر مغزها و انواع دیگر آجیل‌ها، نظیر بادام، فندق و گردو ترکیب شود؛ در این صورت خاصیت آن تا چندین برابر افزایش پیدا می‌کند. مثلا در معجون‌ها، شاهد همین ترکیب‌ها در کنار هم هستیم. این محصول برای درمان اختلالات جنسی، و از طرف دیگر در بهبود آن، نقش بسزایی دارد. زیرا باعث :

1- افزایش قوت مردانه    2- افزایش میل جنسی      3- بهبود اختلالات نعوظ       4- بهبود عملکرد قلب

کمک به عملکرد دستگاه گوارش: همیشه به کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، توصیه می‌شود که پسته را ترجیحا به صورت خام، در رژیم غذایی خود بگنجانند. این محصول نه تنها باعث درمان اختلالات گوارشی می‌شود، بلکه کار این دستگاه را بهبود می‌بخشد و آن را تقویت می‌کند. تمام این مزایای را نیز باید مدیون میزان بالای فیبر در این آجیل باشیم. زیرا :  

1- کمک به هضم غذا و بهبود عملکرد معده        2- کنترل‌کننده میکروب معده و افزایش باکتری‌های مفید

3- کاهش درد معده                                    4-بهبود زخم معده

کمک به درمان دیابت: تحقیقات بسیاری حاکی از آن هستند که مصرف پسته (ترجیحا به صورت خام) می‌تواند در کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت، بسیار موثر باشد. اگرچه این مغز دارای انواع کربوهیدرات است، اما طبق بررسی‌‌های آزمایشگاهی و تخصصی، میزان گلیسمی موجود در آن، بسیار اندک است. علاوه بر این، از آنجایی که خواص پسته سرشار از فیبر، چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان، کارتنوئید و ترکیبات فنل است، می‌تواند در کنترل قند خون، مفید باشد. زیرا:

1- حدود 25 گرم از آن، به همراه رژیم غذایی دارای کربوهیدرات، قند خون را حدود 12 درصد کاهش می‌دهد.

2- مصرف آن به عنوان میان وعده، می‌تواند قند خون ناشتای بیماران دیابتی را حدود 5 درصد کمتر کند.

کمک به زیبایی مو: پسته حتی برای سلامت و زیبایی پوست و مو نیز مفید است. استفاده از ماسک، روغن، عصاره و یا حتی ماسک پسته لِه شده نیز، می‌تواند برایمان بسیار مفید باشد. از آنجایی که در این محصول، میزان اسید چرب بالاست، از همین روی می‌تواند:

1- کاهش ریزش مو .           2- افزایش رشد مو .          3- حفظ رطوبت  و لطافت مو          4-  بهبودبافت مو .  5-  ترمیم موهای آسیب‌دیده و خشک .                      6- تغذیه‌ و ویتامین رسانی برای مو.

کمک به زیبایی و لطافت پوست: از دیگر خواص این محصول، می‌توان به فواید آن برای سلامت و زیبایی پوست اشاره نمود. این محصول سرشار است از ویتامین E، به همین دلیل، برای تغذیه و تقویت پوست، ماسکی بی‌نظیر به شمار می‌رود. امروزه در تولید لوازم بهداشتی و کرم‌های صورت، تا حد زیادی از روغن این آجیل استفاده می‌شود. زیرا:

1- مرطوب‌کنندگی و آب‌رسانی طبیعی .           2- پیشگیری از پیری زودرس پوست به خاطر آنتس اکسیدان سرشار.

3-  از بین بردن ترک پا و سایر نواحی به خاطر روغن زیاد آن. 4- درخشندگی رنگ پوست به خاطر اسیدهای موجود.

5- تغذیه و مکملی پوست به خاطر ویتامین E

افزایش بنیه و تقویت سیستم ایمنی : ویتامین B6 موجود در این مغز، برای سیستم ایمنی بدن انسان،بسیار مفید است .حال با مقادیری از این ویتامین که در این میوه موجود است، مصرف روزانه چند عدد کافی است تا بدن شما، در برابر هر نوع بیماری و باکتری و عفونت، مقاومتی دوچندان پیدا کند. در عوض کمبود یا نبود این ویتامین، آسیبی جدی برای سیستم ایمنی و عملکرد صحیح مغز است. زیرا :

1- کمک به بهبود عملکرد مغز و حافظه                        2- تقویت دفاع ایمنی بدن در برابر بیماری ها

3- پیشگیری از انواع سرطان، به کمک ویتامین ب6 و  آنتی‌اکسیدان‌ها

4- کاهش شانس ابتلا به بیماری‌های ماکولا، به لطف کارتنوئید، لوتئین و زاکستین